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Bei welcher Temperatur kocht Wasser in großer Höhe?
Lower than at home, because there is less air pressing down on the water. It boils at 100°C (212°F)212°F at sea level, at about 85°C (186°F)186°F at Barafu Camp on Kilimanjaro, 83°C (182°F)182°F at Everest Base Camp and about 72°C (161°F)161°F on the summit of Everest. As a rule of thumb, the boiling point drops by about one degree Celsius for every 300 m (about 1,000 ft)about 1,000 ft you climb, which is close to two degrees Fahrenheit.
Boiling points at the main camps
| Mountain | Camp | Height | Water boils at |
|---|---|---|---|
| Kilimanjaro | Shira Camp | 3,850 m12.631 ft | 88°C (190°F)190°F |
| Kilimanjaro | Barafu Camp | 4,640 m15.223 ft | 85°C (186°F)186°F |
| Kilimanjaro | Uhuru Peak | 5,895 m19.341 ft | 81°C (178°F)178°F |
| Aconcagua | Plaza de Mulas | 4,300 m14.108 ft | 86°C (188°F)188°F |
| Aconcagua | Nido de Cóndores | 5,560 m18.241 ft | 82°C (180°F)180°F |
| Aconcagua | Summit | 6,961 m22.838 ft | 78°C (172°F)172°F |
| Denali | Basin Camp | 4,330 m (14,200 ft)14,200 ft | 86°C (186°F)186°F |
| Denali | High Camp | 5,200 m (17,200 ft)17,200 ft | 83°C (181°F)181°F |
| Denali | Summit | 6,190 m (20,310 ft)20,310 ft | 79°C (175°F)175°F |
| Everest | Base Camp (Nepal) | 5,360 m17.585 ft | 83°C (182°F)182°F |
| Everest | Camp 2 / Advanced Base Camp | 6,400 m20.997 ft | 80°C (176°F)176°F |
| Everest | South Col | 7,925 m26.001 ft | 75°C (167°F)167°F |
| Everest | Summit | 8,849 m29.032 ft | 72°C (161°F)161°F |
The pressures come from John West's model atmosphere for Everest's latitude (1996) and, for Denali, from the measured summit pressure in the climbing season; the boiling points from the standard formula for water. Weather moves them by about a degree. The camp heights are the ones in our guides.
Ändert sich auch der Gefrierpunkt?
Nein. Eis schmilzt und Wasser gefriert auf jeder Höhe der Erde bei 0°C (32°F)32°F. Beim Kochen wird Wasser in Dampf umgewandelt, der etwa das 1.600-fache Volumen einnimmt, weshalb der Luftdruck eine große Rolle spielt. Beim Gefrieren ändert sich das Volumen nur um etwa 9 Prozent, und eine Halbierung des Luftdrucks verschiebt den Schmelzpunkt um weniger als ein Hundertstel Grad.
Spielt der Breitengrad eine Rolle?
Ja, ein wenig. Die Luft ist über den Tropen wärmer und dichter als nahe den Polen, deshalb ist der Druck in gleicher Höhe umso niedriger, je weiter nördlich oder südlich man sich befindet. Denali liegt auf 63°N, und der Gipfeldruck dort im Sommer entspricht dem, was man auf etwa 6.550 m21.490 ft im Himalaya antrifft. Das Wasser kocht dort ungefähr ein Grad niedriger als auf gleicher Höhe in der Nähe des Everest. Kaltes Wetter senkt den Druck weiter: Im Januar würde das Wasser auf dem Gipfel des Denali bei etwa 77,5°C172°F kochen.
Beeinflusst die Lufttemperatur den Siedepunkt?
Nur über den Druck. Ein kalter Morgen ändert nichts an der Temperatur, bei der dein Topf kocht, aber eine kalte Luftsäule hat in großer Höhe weniger Druck, weshalb Winter und hohe Breitengrade den Siedepunkt senken. Was die kalte Luft dagegen verändert, ist die Zeit, die der Topf zum Kochen braucht, denn der Topf gibt Wärme an die Luft ab, und der Schnee muss erst erwärmt werden, bevor er schmilzt.
Ist Wasser, das bei 83°C181°F kocht, trinkbar?
Ja, wenn du es länger kochst. Hitze tötet Keime mit der Zeit ab. Die US Centers for Disease Control and Prevention empfiehlt ein sprudelndes Kochen von einer Minute, oder drei Minuten oberhalb von 2.000 m (6.500 ft)6.500 ft. Auf dem Kilimanjaro behandelt deine Crew das Trinkwasser; siehe Ist das Wasser auf dem Kilimanjaro trinkbar?
Was verwenden die großen Expeditionsküchen?
Auf dem Kilimanjaro, wo der Nationalpark Brennholz verboten hat, kochen die Crews auf Gasflaschen, die von Trägern hinaufgetragen werden. Die Basislager-Küchen am Everest kochen mit Gas aus großen Flaschen und verwenden Schnellkochtöpfe, die den Siedepunkt wieder auf über 100°C212°F anheben (etwa 112°C234°F im Everest-Basislager), sodass Reis und Linsen richtig durchgaren. Auf dem Aconcagua betreiben die Serviceunternehmen an der Plaza de Mulas und der Plaza Argentina Küchen im Basislager. Auf dem Denali gibt es kein Lagerpersonal, und jede Gruppe kocht selbst auf White-Gas-Kochern.