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Was sollte ich in großer Höhe essen und trinken?
Bereite Lebensmittel zu, die einweichen statt kochen, würze sie kräftiger als zu Hause, und trink mindestens vier Liter täglich. Instant-Nudeln, Couscous, Instant-Kartoffelpüree, Instant-Haferflocken und Gefriergetrocknetes funktionieren auf jeder Höhe, weil sie nur heißes Wasser brauchen. Reis und Nudeln garen im Basislager noch, aber langsam; getrocknete Bohnen und Linsen brauchen einen Schnellkochtopf.
Warum sich Lebensmittel in der Höhe anders verhalten
Wasser kocht beim Aufstieg bei immer niedrigeren Temperaturen: etwa 86°C187°F auf der Plaza de Mulas am Aconcagua, 83°C181°F im Everest-Basislager, 72°C162°F auf dem Gipfel des Everest. Reisstärke weicht bei etwa 68 bis 78°C154 bis 172°F auf, daher garen Reis und Nudeln zwar, brauchen aber länger und bleiben innen hart, wenn man es eilig hat. Die dünne Luft stumpft außerdem den Geschmackssinn ab: In einem Test für Lufthansa in einer Druckkabine wurden salzige und süße Aromen etwa 30 Prozent schwächer wahrgenommen, während der herzhafte (Umami-)Geschmack standhielt.
Was auf welcher Höhe gut gelingt
| Lebensmittel | Basislager (4.000 bis 5.400 m13.123 bis 17.717 ft) | Hochlager (5.500 m18.045 ft und höher) |
|---|---|---|
| Instant-Nudeln | Problemlos | Problemlos |
| Couscous | Fünf Minuten einweichen | Fünf Minuten einweichen |
| Instant-Kartoffelpüree | Problemlos | Problemlos |
| Schnell- oder Instant-Haferflocken | Problemlos | Instant-Haferflocken am besten |
| Weißer Reis | Langsam, mit Deckel | Instant-Reis verwenden |
| Nudeln | Dünne Nudeln, mit Deckel | Nur dünne Nudeln |
| Getrocknete Bohnen und Linsen | Nur mit Schnellkochtopf | Zu Hause lassen |
| Gefriergetrocknete Mahlzeiten | Wie auf der Packung angegeben | Längere Quellzeit einplanen |
Wie mache ich es schmackhafter?
Mehr Salz als richtig erscheint: Brühwürfel, Sojasoße, gesalzene Butter.
Herzhafte Aromen, die in dünner Luft bestehen: Parmesan, getrocknete Pilze, Tomatenmark, Miso.
Kräftige Gewürze: Chili, Currypulver, Knoblauchpulver.
Fett für Kalorien: Olivenöl, Käse, Salami, Nussmus.
Nimm Essen mit, das du wirklich magst. Geschmack und Appetit verändern sich am Berg, und eine Mahlzeit, auf die du Lust hast, ist besser als eine ausgewogene, die du hinunterzwingen musst. Der Everest guide enthält mehr Informationen darüber, wie man sich auf einer langen Expedition gut ernährt.
Sind Gefriergetrocknete Mahlzeiten ihr Geld wert?
In den Hochlagern: ja. Sie werden vor dem Trocknen gegart, benötigen also nur heißes Wasser, und sind leicht. Im November 2026 kostete ein Beutel in US-amerikanischen Geschäften etwa $8 bis $16. Die meisten Bergsteiger verwenden weiter unten Supermarktprodukte (Kartoffelpüree aus der Packung, Couscous, Nudeln, Thunfischbeutel, Käse) und heben die Beutel für die Hochlager, Gipfeltage und Stürme auf.
Was sollte ich trinken?
Der US National Park Service empfiehlt Denali-Bergsteigern, täglich mindestens vier Liter Flüssigkeit zu trinken. Suppe, Miso, gesüßter Tee, heiße Schokolade und Getränke mit Elektrolytpulver zählen alle dazu und helfen, denn Schmelzwasser schmeckt fade und enthält kein Salz. Schwarzer Tee zieht in Wasser bei 83°C181°F nur schwach, also lass ihn länger ziehen; grüner Tee, Kräutertee und Instantkaffee sind problemlos.
Ein einfaches Hochlager-Menü
Frühstück: Instanthafer mit Milchpulver, Zucker und Nussmus sowie ein heißes Getränk. Tagsüber: Suppe, Elektrolyte, Cracker, Käse und Salami. Abendessen: eine Tasse Suppe, dann eine gefriergetrocknete Mahlzeit oder Couscous mit Butter, einem Brühwürfel, Parmesan und einem Thunfischbeutel, und süßer Tee vor dem Schlafen.