Trips & expedities
Op welke temperatuur kookt water op grote hoogte?
Lower than at home, because there is less air pressing down on the water. It boils at 100°C (212°F)212°F at sea level, at about 85°C (186°F)186°F at Barafu Camp on Kilimanjaro, 83°C (182°F)182°F at Everest Base Camp and about 72°C (161°F)161°F on the summit of Everest. As a rule of thumb, the boiling point drops by about one degree Celsius for every 300 m (about 1,000 ft)about 1,000 ft you climb, which is close to two degrees Fahrenheit.
Boiling points at the main camps
| Mountain | Camp | Height | Water boils at |
|---|---|---|---|
| Kilimanjaro | Shira Camp | 3,850 m12.631 ft | 88°C (190°F)190°F |
| Kilimanjaro | Barafu Camp | 4,640 m15.223 ft | 85°C (186°F)186°F |
| Kilimanjaro | Uhuru Peak | 5,895 m19.341 ft | 81°C (178°F)178°F |
| Aconcagua | Plaza de Mulas | 4,300 m14.108 ft | 86°C (188°F)188°F |
| Aconcagua | Nido de Cóndores | 5,560 m18.241 ft | 82°C (180°F)180°F |
| Aconcagua | Summit | 6,961 m22.838 ft | 78°C (172°F)172°F |
| Denali | Basin Camp | 4,330 m (14,200 ft)14,200 ft | 86°C (186°F)186°F |
| Denali | High Camp | 5,200 m (17,200 ft)17,200 ft | 83°C (181°F)181°F |
| Denali | Summit | 6,190 m (20,310 ft)20,310 ft | 79°C (175°F)175°F |
| Everest | Base Camp (Nepal) | 5,360 m17.585 ft | 83°C (182°F)182°F |
| Everest | Camp 2 / Advanced Base Camp | 6,400 m20.997 ft | 80°C (176°F)176°F |
| Everest | South Col | 7,925 m26.001 ft | 75°C (167°F)167°F |
| Everest | Summit | 8,849 m29.032 ft | 72°C (161°F)161°F |
The pressures come from John West's model atmosphere for Everest's latitude (1996) and, for Denali, from the measured summit pressure in the climbing season; the boiling points from the standard formula for water. Weather moves them by about a degree. The camp heights are the ones in our guides.
Verandert het vriespunt ook?
Nee. IJs smelt en water bevriest op 0°C (32°F)32°F op elke hoogte op aarde. Koken verandert water in damp die ongeveer 1.600 keer zoveel ruimte inneemt, dus de luchtdruk speelt een grote rol. Bevriezen verandert het volume met slechts ongeveer 9 procent, en het halveren van de luchtdruk verschuift het smeltpunt met minder dan een honderdste graad.
Maakt breedtegraad een verschil?
Ja, een beetje. De lucht is warmer en dikker boven de tropen dan bij de polen, dus op dezelfde hoogte is de druk lager naarmate je verder naar het noorden of zuiden bent. Denali, op 63°N, heeft in de zomer een topdruk die je in de Himalaya zou tegenkomen op ongeveer 6.550 m21.490 ft, en het water kookt daar ongeveer één graad lager dan op dezelfde hoogte bij de Everest. Koud weer verlaagt de druk verder: in januari zou het water op de top van Denali koken bij ongeveer 77,5°C172°F.
Verandert de luchttemperatuur het kookpunt?
Alleen via de druk. Een koude ochtend verandert de temperatuur waarop je pot kookt niet, maar een koude luchtkolom houdt hoger op minder druk vast, en dat is waarom winter en hoge breedtegraden het kookpunt verlagen. Wat koude lucht wél verandert, is hoe lang de pot erover doet, omdat de pot warmte verliest aan de lucht en de sneeuw eerst opgewarmd moet worden voordat hij smelt.
Is water dat kookt op 83°C181°F veilig om te drinken?
Ja, als je het langer kookt. Warmte doodt ziektekiemen met de tijd. De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention adviseert een rollende kook van één minuut, of drie minuten boven 2.000 m (6.500 ft)6.500 ft. Op de Kilimanjaro behandelt je crew het drinkwater; zie Is het water veilig om te drinken op de Kilimanjaro?
Wat gebruiken de grote expeditiekeukens?
Op de Kilimanjaro, waar het nationale park brandhout heeft verboden, koken de crews op gasflessen die door dragers omhoog worden gebracht. De basiskampkeukens op de Everest koken op gas uit grote flessen en gebruiken snelkookpannen, die het kookpunt terugbrengen tot boven de 100°C212°F (ongeveer 112°C234°F in het basiskamp van de Everest), zodat rijst en linzen goed gaar worden. Op de Aconcagua runnen de servicebedrijven bij Plaza de Mulas en Plaza Argentina keukens in het basiskamp. Op Denali is er geen kampersoneel en kookt elk team voor zichzelf op white-gas branders.