Warum Wasser auf dem Gipfel des Everest bei 72°C kocht

Auf dem Gipfel des Everest kocht Wasser bei etwa 72°C (161°F)161°F. Im Everest-Basislager kocht es bei 83°C181°F, im Barafu Camp auf dem Kilimanjaro bei 85°C185°F und im Hochlager auf dem Denali bei 83°C181°F. Eis schmilzt an all diesen Orten bei 0°C32°F, genau wie zu Hause. Diese beiden Tatsachen erklären das meiste von dem, was sich beim Trinken, Kochen und beim Brennstoffbedarf in großer Höhe ändert, und dieser Beitrag arbeitet das Lager für Lager durch.

Der Luftdruck bestimmt den Siedepunkt

Wasser kocht, wenn der Druck seines eigenen Dampfes dem Luftdruck entspricht, der von oben auf es drückt. Auf Meereshöhe beträgt der Luftdruck etwa 101 kPa, und Wasser muss 100°C (212°F)212°F erreichen, bevor sein Dampf stark genug zurückdrücken kann. Steige auf, und es liegt weniger Luft über dir. Irgendwo zwischen 5.500 und 6.000 m18.045 und 19.685 ft ist der Druck auf die Hälfte des Meeresspiegelwerts gesunken, und Wasser kocht bei etwa 81 bis 82°C178 bis 180°F.

Die Faustregel lautet: ein Grad Celsius weniger für je 300 m (etwa 1.000 ft)etwa 1.000 ft Höhe, was ungefähr zwei Grad Fahrenheit entspricht. Das reicht für die Planung. Die nachstehenden Tabellen wurden aus dem Druck selbst berechnet, was am oberen Ende wichtig wird, wo die Faustregel beginnt abzuweichen.

Der Siedepunkt des Wassers an jedem Lager

Die Zahlen stammen aus zwei veröffentlichten wissenschaftlichen Arbeiten. Der Druck in jeder Höhe ist dem Atmosphärenmodell entnommen, das John West 1996 veröffentlichte und das auf Ballonsondierungen sowie auf Messungen am Everest selbst aufbaut. Es beschreibt die Luft auf dem Breitengrad des Everest in den Klettersaisons. Der Siedepunkt bei dem jeweiligen Druck ergibt sich aus der Antoine-Gleichung für Wasser, der Standardformel der Chemiker. Denali wird gesondert behandelt, weil seine Luft anders ist (dazu weiter unten). Die Lagerhöhen entsprechen den Angaben in unseren Guides.

Kilimanjaro, Machame-Route

Aconcagua, Normalweg

Denali, West Buttress

Everest, South-Col-Route (Nepal)

Everest, North-Col-Route (Tibet)

Das Wetter verschiebt diese Werte ein wenig. Ein ausgeprägtes Tiefdrucksystem senkt den Druck um ein bis zwei Kilopascal, und jedes Kilopascal nimmt dem Siedepunkt am Basislager etwa einen halben Grad ab. Die Tabellen sind auf etwa ein Grad genau.

Warum der Gipfel des Everest 72°C162°F ergibt und nicht 70°C158°F

Viele Tabellen im Internet nennen 70°C158°F als Gipfelwert. Diese Zahl stammt aus der Internationalen Standardatmosphäre, dem mittleren Luftmodell der Luftfahrt, das die mittleren Breiten in einem durchschnittlichen Jahr beschreibt. Die Luft über dem Himalaya in der Klettersaison ist wärmer und hat auf gleicher Höhe einen höheren Druck. Chris Pizzo, Arzt der American Medical Research Expedition, maß den Druck auf dem Gipfel im Oktober 1981 und stellte 253 mmHg (33,7 kPa) fest. Bei diesem Druck kocht Wasser bei etwa 72°C162°F. Das von West entwickelte Modell, das für die obigen Tabellen verwendet wurde, basiert teilweise auf dieser Messung.

Zwei Grad klingen wie eine Fußnote. Am South Col ist es der Unterschied zwischen Wasser, das ein gefriergetrocknetes Gericht aufweicht, und Wasser, das es zäh lässt, und der höhere Wert ist der, den Bergsteiger tatsächlich vorfinden.

Breitengrad: Denali hat dünnere Luft, als seine Höhe vermuten lässt

Die Luftsäule über den Tropen ist wärmer und tiefer als die über den Polen, daher fällt der Druck mit zunehmender Höhe in Äquatornähe langsamer ab. Denali liegt auf 63°N, am weitesten nördlich von den 7 Gipfeln, und seine Luft ist entsprechend dünn. Terris Moore schrieb im American Alpine Journal 1968, der mittlere Druck auf dem Gipfel betrage im Juli 459 Millibar und im Januar 426 Millibar.

Bei 459 Millibar kocht Wasser bei 79°C174°F. Auf gleicher Höhe in der Nähe des Everest würde der Druck nach Wests Modell etwa 481 Millibar betragen und Wasser bei 80°C176°F kochen. Wendet man dasselbe Modell umgekehrt an, entspricht Denalis Sommergipfeldruck dem, was man im Himalaya auf etwa 6.550 m21.490 ft antrifft. Im Januar, bei 426 Millibar, fällt der Siedepunkt auf etwa 77,5°C (171°F)171°F.

Kilimanjaro liegt fast auf dem Äquator, 3° südlicher Breite. Seine Luft ist, wenn überhaupt, etwas dichter als Wests Modell angibt, sodass das Wasser auf dem Uhuru Peak möglicherweise einen Bruchteil eines Grades über den 81°C178°F in der Tabelle kocht. Aconcagua liegt auf 33°S im südlichen Sommer, nahe an Everests 28°N, und das Modell passt gut zu ihm.

Die Temperatur wirkt über den Druck

Ein kalter Morgen am Barafu senkt den Siedepunkt nicht von sich aus. Der Siedepunkt folgt dem Druck, und die Lufttemperatur spielt nur deshalb eine Rolle, weil kalte Luft dichter ist, sodass eine kalte Luftsäule ihren Druck mit der Höhe schneller verliert. Das ist derselbe Effekt, der Denalis Gipfel im Winter höher wirken lässt, und deshalb ist der Januarwert niedriger als der Juliwert.

Was die Kälte direkt verändert, ist die Zeit, die es braucht, diesen Punkt zu erreichen. Ein Topf verliert Wärme an die eisige Luft und an den Wind, und Schnee bei −20°C−4°F muss erst auf 0°C32°F erwärmt werden, bevor er überhaupt beginnen kann zu schmelzen. Der Brennstoff-Beitrag in dieser Serie geht darauf ein, was das kostet.

Warum der Gefrierpunkt bei 0°C32°F bleibt

Wenn Wasser kocht, verwandelt es sich in Dampf, der etwa 1.600-mal so viel Raum einnimmt wie die Flüssigkeit, und die darüber liegende Luft muss zur Seite gedrängt werden, um Platz zu machen. Deshalb hat der Luftdruck so großen Einfluss darauf, wann das Kochen beginnen kann. Das Einfrieren verändert das Volumen nur um etwa 9 Prozent, sodass der Druck kaum etwas dagegen ausrichten kann. Halbiert man den Luftdruck, steigt der Schmelzpunkt von Eis um weniger als ein Hundertstel Grad, genauer gesagt um etwa vier Tausendstel.

Eine Trinkflasche in Lager 2 gefriert also bei 0°C32°F, und der Schnee im Topf schmilzt bei 0°C32°F, in jeder Höhe. Was schrumpft, ist der Abstand zwischen diesen beiden Punkten. Zu Hause liegen 100 Grad zwischen Eis und kochendem Wasser. Im Everest-Basislager sind es 83, und auf dem Gipfel 72.

Was ein niedrigerer Siedepunkt verändert

Trinkwasser

Hitze tötet Keime mit der Zeit ab, und je heißer das Wasser, desto schneller wirkt sie. Die US Centers for Disease Control and Prevention empfiehlt eine Minute sprudelnd kochen lassen und oberhalb von 2.000 m (6.500 ft)6.500 ft drei Minuten, um die niedrigere Temperatur auszugleichen. Auf dem Kilimanjaro erledigt das die Crew für dich, und die FAQ auf ob das Wasser auf dem Kilimanjaro sicher zu trinken ist behandelt den Rest.

Tee und Kaffee

Schwarzer Tee wird normalerweise mit Wasser nahe 100°C212°F gebrüht, und im Basislager wird er blasser und dünner. Lass ihn länger ziehen oder nimm zwei Beutel. Grüner Tee, Kräutertee, Instantkaffee und heiße Schokolade kommen mit 80°C176°F gut zurecht.

Kochen

Alles, was wirklich garen muss, anstatt nur Wasser aufzunehmen, braucht länger. Reis und Nudeln garen noch, wenn auch langsam; getrocknete Bohnen und Linsen kaum noch. Der dritte Beitrag in dieser Serie befasst sich damit, was man stattdessen kochen kann und was nach dem Kochen gut schmeckt.

Was die großen Küchenzelte verwenden

Bei einer geführten Besteigung übernimmt jemand anderes den Großteil davon, und jeder Berg hat seine eigene Art, das zu handhaben.

Kilimanjaro

Der Nationalpark hat Brennholz verboten, nachdem die Brennholzentnahme die Bereiche rund um die Hütten kahlgeschlagen hatte, und die Crews sind in den 2000er-Jahren auf Gaskocher umgestiegen. Träger tragen die Gasflaschen hinauf, und die Köchin bzw. der Koch arbeitet an jedem Lager aus einem Küchenzelt heraus, kocht Wasser für Getränke und zum Waschen und bereitet drei Mahlzeiten am Tag zu. Unsere Seite über Guides, Träger und deine Crew erklärt, wer was macht.

Aconcagua

An der Plaza de Mulas und der Plaza Argentina betreiben die Basislager-Serviceunternehmen für den größten Teil der Saison Küchenkuppeln und verkaufen fertig zubereitete Mahlzeiten. Oberhalb des Basislagers kocht fast jede Gruppe selbst auf eigenen Kochern, und White Gas ist der übliche Brennstoff. Das Kapitel zu praktischen Fragen im Aconcagua-Guide enthält die Mengenangaben.

Everest

Die meisten Expeditionen haben eigene Köche in den Hauptlagern, manchmal bis hinauf zum North Col, die auf Gas aus großen Flaschen kochen. Oberhalb des vorgeschobenen Basislagers verwenden die Bergsteiger kleine Kartuschenkocher. Basislagerküchen in Nepal und Tibet nutzen außerdem Schnellkochtöpfe, die den Siedepunkt wieder über 100°C212°F anheben. Ein Kocher, der mit etwa einem Bar über dem Außendruck betrieben wird, erreicht im Everest-Basislager etwa 112°C234°F, und so kommen Dal Bhat und Reis auf 5.360 m17.585 ft ordentlich gegart auf den Tisch.

Denali

Auf dem Denali gibt es kein Lagerpersonal. Geführte wie eigenständige Teams kochen auf White-Gas-Kochern, wobei der Brennstoff beim Flugtaxi-Unternehmen gekauft und mit eingeflogen wird. Der National Park Service empfiehlt, mit 0,15 bis 0,30 Litern White Gas pro Person und Tag zu planen. Der Großteil davon geht ins Schneeschmelzen, denn oberhalb des Kahiltna Base Camp beginnt jeder Tropfen Wasser als Schnee.